At Eti ve Tür Tayini: Sahteciliğe Karşı Geliştirilen Denetim Zirvesi

İncelemeler, çipli kimlikli şampiyon at Smart Latch’e ait olduğunu ortaya koyarken, laboratuvar analizleri kavurma sürecinde at etinin kullanıldığını doğruladı. Bu durum, gıda ürünlerinde tür tayininin nasıl gerçekleştirildiğini ve tüketicilerin sahte veya taklit ürünlerle karşılaşma riskini yeniden gündeme taşıdı.

‘PİŞMİŞ ET DAHA ZOR’ ifadesiyle konuşan Tüketici Konfederasyonu (TÜKONFED) Gıda Komisyonu Üyesi Gıda Mühendisi Aydan Dalbastı, tek tırnaklı hayvanlardan elde edilen etin tüketici tarafından ayırt edilmesinin mümkün olmadığını belirtti. “Bir vatandaşın aldığı etin at ya da eşek eti olduğuna bakıp, koklayıp ya da tadına bakarak karar vermesi mümkün değildir. Tür tayini olarak adlandırılan analizler ise yalnızca laboratuvar ortamında yapılan bilimsel incelemelerle netleşir,” dedi.

Dalbastı ayrıca, özellikle işlenmiş veya pişirilmiş et ürünlerinde tür ayrımının daha da güçleştiğini, bu yüzden denetim ve analiz süreçlerinin kritik önem taşıdığını sözlerine ekledi. Bu çerçevede, tüketicinin güvenli ve doğru bilgiyi alması için laboratuvar analizlerinin hayati rolü bir kez daha vurgulanıyor.