Aslan Balığı: Zehri Dikenlerinde, Lezzeti Yorumu ve Tüketim Kuralları

İskenderun Balık Entеgret Tesisleri Kooperatifi Başkanı Mehmet Ali Aytekin, Zeytin ve Hint Okyanusu üzerinden Akdeniz’e ulaşan aslan balıklarının son yıllarda sürpriz bir popülarite kazandığını belirtiyor. Zehirli dikenleri yüzünden dikkat gerektiren bu balığın tüketimi ise bazı müşteriler için merak konusu haline geliyor.

“Kaya balığına eşdeğer bir lezzeti var” diyen Aytekin, avlanırken 150 kilogram balık arasından 2-3 kilogramlık aslan balığına rastlayabildiklerini, tekne başına çoğu zaman ağırlıkları 200 ile 800 gram arasında değişen bu balıkların tüketiciyle buluşmasını engelleyen yasal kısıtların olduğunu aktarıyor. Yine de bazı talepler olduğunda balığın kilosu 350-400 TL arasındaki bir fiyata satılabildiğini ifade ediyor.

“ZEHİR ETİNDE DEĞİL, DİKENİNDE” ifadesiyle dikkat çektiği temizleme süreci, önce kuyruğu ve sırt dikenlerinin kesilmesiyle başlıyor. Sonrasında içerisi dikkatle temizleniyor; zehirli olanın balığın etinde değil, dikenlerinde olduğuna vurgu yapılıyor. Dikenler çıkarıldıktan sonra etin güvenle tüketilebileceğini belirten Aytekin, ölü balık olsa bile dikenlerin zehirli kalabildiğini, çıplak elle temas edilmemesinin önemini hatırlatıyor. En uygun pişirme yönteminin yağda kızartma ve mısır una bulama olarak önerildiğini, ızgarada eti bazı koşullarda kuru kalabildiği için pek tavsiye etmediğini ekliyor. Denizden aslan balığı gördüğünüzde kesinlikle çıplak elle temas etmemeniz gerektiğini bir kez daha vurguluyor.