Bölgesel Balıkçı Raporu: Palamutun Azlığı, Hamsi ve Diğer Türlerdeki Dalgalanmalar

Geçen yıl bolluk yüzünden tezgahları dinlendiren palamut bu yıl beklenen ölçüde denizde bulunmayınca yerini Karadeniz hamsisine bıraktı. Bilecik’te 1975’ten beri babasından miras kalan balıkçılığa devam eden Batuhan Acar, bu sene palamutun çok nadir geldiğini belirterek şu anda 700 gram civarında olan palamutların 600 TL’ye kadar düştüğünü ifade ediyor. Geçen seneki aynı boyuttaki palamutlar ise 75 ile 100 TL arasındaydı. Bu sezon tezgahların çoğu hamsiye yönelmiş durumda.

Karadeniz Sinop hamsisi, biraz küçük geldiği için ve Doğu Karadeniz tarafında hamsinin azalması nedeniyle Zonguldak’tan, İğne Ada bölgesinden iri hamsiler geliyor. Bunları 250 TL’ye satıyoruz; Sinop tarafından gelen ince hamsileri ise 150 TL’ye işlemekteyiz.

“Havaların geç soğuması ile hamsiler şu anda lezzetli kıvamına geldi ve satışlar bu nedenle artış gösteriyor. Ayrıca istavrit bu dönemde 150-200 TL aralığında satılıyor. Sarıkanat ve istavrit de lezzetli olduğundan tüketimi yüksek. Yaz aylarının vazgeçilmezi sardalya, şu an hamsi ile istavrite göre lezzet farkı yaşadığı için satışlar azaldı.

Görülen olumlu tabloya paralel olarak, güzel çinakoplar da tezgahlarda belirginleşiyor. Tekir ve barbun balıkları da yoğun ilgi görüyor. Çocuklu aileler için kılçık problemi yaşanmasın diye kılçıksız mezgit de sunuluyor. Tava, fırın, ızgara palamut ile çupra ve levrek satışlarımız da son dönemde iyi seyrediyor.