Soğanlı’da İmece Usulüyle Ramazan Hazırları: Bez Bebeklerden Ekmeklere Doğal Gelenek

Ramazan öncesi Kayseri’nin Yeşilhisar ilçesindeki Soğanlı Mahallesi’nde kadınlar, doğal ve el emeğiyle gerçekleştirilen bir hazırlık yumağı oluşturuyor. Sabahın erken saatlerinde bir araya gelen köylüler, kendi yetiştirdikleri buğdayları öğüterek elde ettikleri unla ekmek ve çörek çeşitlerini pişirmek üzere uğraşıyorlar. Taş fırınlarda közlenen hamurlar, yöreye özgü ekmekler ve katmerler olarak sofralara ulaşmak üzere şekilleniyor.

“Önce bez bebekler, sonra ekmekler” diyen Soğanlı Kooperatifi Başkan Yardımcısı Sebahat Arız, participants olarak bir araya gelerek imece usulünü sürdürdüklerini belirtiyor. Bebeklerimiz bitince ekmek yapıyoruz; kendi unumuzla öğütüyor, patates katıyor ve doğal malzemelerle hazırlıyoruz. Ramazan ayı yaklaştıkça katmer, peynirli ekmek ve tahinli ekmek gibi çeşitler özenle üretilip, komşularla paylaşılacak şekilde hazırlanıyor. Turistlere bez bebek satışı sonrası Ramazan için hazırlıklar hız kazanıyor.

İmece usulüyle pişirme ve paylaşımın merkezi olan mahallede, yalnızca kadınlar değil, bölgenin tek erkek bez bebekçisi Yavuz Aplak da bu dayanışmaya katkıda bulunuyor. Aplak, ekmek pişirileceği günlerde bebek yapımını erteleyip, sırayla birlikte çalışmaya katılıyor. Ekmek, katmer, kete ve yağlama gibi ürünler, imeceyle pişiriliyor; ardından ekmekler saklanıyor ve gerektiğinde sobada ısıtılarak taze kokusuyla yeniden sofralara dönüşüyor. Soğanlı’ya gelen ziyaretçiler bu doğal ürünleri tadarken, bez bebekleri de edinme şansını yakalıyorlar.