Ramazan Öncesi Kırmızı Et Piyasasında Yetkili Kurumların Müdahalesi ve Beklentiler

Ramazan ayının yaklaştığı bu dönemde kamuoyunun en çok odaklandığı konu kırmızı etteki fiyat hareketleri ve arz güvenliğidir. Yetkililerin yaptığı açıklamalarda, ramazan öncesi ve ilk haftalarda talepte hızlı bir artış gözlemlendiği; ancak fiyat değişimlerinin arz ve tüketici alım gücüyle yakından ilişkili olduğu belirtilmiştir. Özellikle piyasalardaki manipülasyon riskine dikkat çekilerek, kamu otoritelerinin mevcut dönemde etkin müdahalelerle piyasaları dengelemeye çalıştığı ifade edilmiştir.

Sığır karkas etinde arz-talep dengesi yakın zamanda da istikrarlı görünüyor; son 10 hafta içinde piyasa göstergeleri, talep baskısının bu yıl çok belirgin olmadığını işaret etmektedir. Tüketici gücünün zayıflaması ve kanatlı etine ile balık fiyatlarındaki düşüş, talebi sınırlayıcı etkenler olarak öne çıkmaktadır. Et ve Süt Kurumu’nun fiyat istikrarını sağlamak, arz güvenliğini korumak ve vatandaşların temel ihtiyaçlarına uygun fiyatlarla erişimini temin etmek adına uzun vadeli planlar yaptığı belirtilmiştir. Avrupa’dan karkas temini ve Güney Amerika’dan canlı hayvan teminindeki organizasyonların da arz sürekliliğini güvence altına aldığı vurgulanmıştır.

Besi materyali tedarikindeki belirsizliklerin ortadan kalkmasıyla birlikte, PERDER ve Tarım Kredi Kooperatifleriyle yürütülen protokollerin uygulamada rahatlatıcı bir etkisi olduğuna dikkat çekilmiştir. ESK’nin kırmızı etin fiyat, stok ve lojistik süreçlerini eş zamanlı yönetmesi, ramazan boyunca vatandaşlara kesintisiz ve uygun maliyetlerle ulaşmayı hedeflemektedir. Kasaplar Federasyonu ise ramazan süresince esnafın maliyetine yakın fiyatlarla kırmızı et sunmayı amaçladığını belirtmiştir. Ancak karkas etin çoğunluğunu yüksek maliyetle iç piyasadan temin eden kasaplar, işletme ve pazarlama maliyetlerindeki farkı satış fiyatlarına yansıtmaktadır. Bu durumun ramazan süresince tüketici lehine dönüştürülmesi için maliyetlere yakın bir satış stratejisinin benimsenmesi olumlu karşılanmıştır.

Et üretimindeki en güncel konu ise besi materyali teminiyle ilgili belirsizliklerin giderilmesi ve fiyat ile temin yolunun netleşmesidir. Geçtiğimiz günlerde Tarım ve Orman Bakanlığı ile Et ve Süt Kurumu Genel Müdürlüğü, ithal besilik sığır talep başvurularını aldı. Besicilerin beklentisi, hızlı bir şekilde alabilecekleri hayvan miktarının belirlenmesi ve ardından fiyat açıklamasıdır. Yetkililer, 2026 Ramazan ayı süresince kırmızı et arzında herhangi bir sıkıntı yaşanmayacağını ifade etmişlerdir.