Ordu Fırın Fasulyesi Kavurması: Coğrafi İşaretli Lezzetlerimiz

Ordu’nun Eşsiz Lezzeti: Fırın Fasulyesi Kavurması

Ordu Büyükşehir Belediyesi’nin yaptığı açıklamada, bölgeden hasat edilen taze yeşil fasulyelerin, geleneksel taş fırınlarda özenle kurutulmasının ardından ortaya çıkan Ordu fırın fasulyesi kavurması kentin patentli gurur kaynağı haline geldiği belirtildi. Bu benzersiz lezzet, özellikle belediyemizin destekleriyle gelişen kadın kooperatifleri ve çeşitli işletmelerin menülerinde yer almaya devam ediyor ve tescil alarak bölgenin gastronomik zenginliğine katkı sağlıyor.

Ordu’da coğrafi işaret almış toplam ürün sayısı 21’e yükselmiş olup, bu ürünler arasında öne çıkan fırın fasulyesi kavurması bölgenin iklim ve toprak özellikleriyle uyumlu, geleneksel tariflere sadık kalınarak hazırlanıyor. Yaz aylarında toplanan yeşil fasulyeler özenle ayıklanır, ıslatılır ve taş fırınlarda yaklaşık 24 saat boyunca yavaş yavaş kurutulur. Kurutulan fasulyeler, dayanıklılığı artırmak ve kış boyunca saklamak amacıyla bez torbalarda veya çuvallarda muhafaza edilir.

Hazırlık aşamasında, kurutulmuş fasulyeler bir tencerede yaklaşık 10-15 dakika yumuşayana kadar haşlanır. Ardından suyu süzülerek, arzu edilen boyutlarda kesilir. Bu aşamada, ayrı bir tavada kuşbaşı doğranmış soğanlar, ayçiçek yağı veya zeytinyağı ile pembeleşinceye kadar kavrulur. Daha sonra fasulyeler eklenir ve üzerine tuz, tercihe göre pul kırmızıbiber ve karabiber ilave edilerek iyice karıştırılır. Yaklaşık 5-10 dakika kısık ateşte kavrulduktan sonra, hazırlanan fasulye kavurması, sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir.

Bu geleneksel tarif, hem bölgenin kültürel mirasını yansıtan hem de sağlıklı ve doğal malzemelerle hazırlanan özgün bir lezzet olarak öne çıkıyor. Ordu’nun eşsiz iklimi ve tarım gelenekleriyle şekillenen bu yiyecek, bölge halkı tarafından gururla tüketiliyor ve uluslararası tescil ile korunuyor.