Global GastroEkonomi Zirvesi 2024: Gastronomi ve Coğrafyanın Kesişimi

Atatürk Kültür Merkezi’nde (AKM) düzenlenen “5. Global GastroEkonomi Zirvesi” TURYİD tarafından organize edildi. Bu yıl da AKM, gastronomi dünyasının temsilcilerini, Türkiye’den ve uluslararası arenadan akademisyenleri ve sanatçıları ağırladı. Açılış konuşmasında TURYİD Yönetim Kurulu Başkanı Kaya Demirer, dünya genelinde gastronominin toplam hacminin 1.1 trilyon dolara ulaştığını belirterek şu mesajı verdi: “Yiyecek-içecek sektörü 3 trilyon doları aşan bir büyüklüğe sahip ve 357 milyon kişiye istihdam sağlıyor. Coğrafya geçmişte olduğu gibi bugün de bir kader olarak görünse de, gastronomide yaratıcılık, deneyim ve çeşitlilik bu coğrafyanın gerçek kaynağıdır.”

Neyi yetiştirebileceğiz? Türkiye’nin son 25 yılda görülen yaklaşık 2.23°C’lik sıcaklık artışı, Avrupa’da en hızlı ısınan ülkelerden biri oluşumuna işaret ediyor. Demirer, iklim değişikliğinin sofralarımıza etkisini vurgulayarak, “Artık cevap aramamız gereken soru: Yarın ne yiyeceğiz değil, Yarın neyi yetiştirebileceğiz?” dedi.

Coğrafi işaretli ürünlerin önemi Zirve, gastronomi, akademi, turizm, sanat ve ekonomi alanlarında önde gelen isimleri üç oturumda bir araya getirdi. Konuşmacılar; sürdürülebilirlik, kültürel diplomasi, turizm, teknoloji ve toplumsal dönüşüm eksenlerinde görüşlerini paylaştı. Michelin Yıldızlı Şef Ivan Brehm, mantı, döner ve suşi üzerinden yemeklerin evrenselliğine vurgu yaparken; FutureBright Group Kurucusu Akan Abdula, coğrafi işaretli ürünler üzerinde gerçekleştirilen gelişmeleri anlattı. Şirketler arasında artan işbirlikleri ve kooperatifleşmenin, bölgesel üretimin miras olarak görüldüğü yeni bir dönemi işaret ettiğini belirtti.