Gaziantep’in Meyan Şerbeti: Ramazan’ın Serinletici Geleneği ve Nesilden Nesile Taşınan Lezzet

Meyan şerbeti, Gaziantep’in iftar sofralarında sıkça tercih edilen ve sindirimi kolaylaştırıcı özelliğiyle bilinen bir içecek olarak öne çıkıyor. Poşet veya şişelerde satılan bu içecek, bazı işletmelerde uzun kuyruklar oluşturacak kadar talep görüyor; litre başına yaklaşık 25 liraya satılarak 2 litreye kadar suyla karıştırıldığında elde ediliyor.

Yaklaşık yarım asırdır şerbet işini sürdüren Mehmet Yılmaz, Fırat Nehri kıyılarından topladığı meyan köklerini dükkânında işleyerek müşterilerine sunuyor. Meyanın hazımsızlığa iyi geldiğini belirten Yılmaz, yazın serinletici özelliğiyle Ramazan’a özel sofralarda yer aldığını şöyle ifade ediyor: “Temiz olduğunda her sofrada bulunması gerekir.” Ayrıca bu mesleğin çocuklarına miras kalacağını ve onların da benzer bir yol izleyeceğini sözlerine ekliyor.

Ramazana özel olarak meyan şerbetini sofradan eksik etmeyen müşterilerden Bülent Ataseven, “40 yıldır Mehmet ustanın dükkanından alırım. Tüm dostlarıma bu lezzeti tattırmayı tavsiye ederim; çok faydalı bir Osmanlı kültürüdür.” diye konuştu. Bir diğer müşterisi Mustafa Alagöz de iftar öncesinde mutlaka meyan şerbetini sofrada bulundurduklarını belirterek, “Herkese tavsiye ederim; sofralarımızın olmazsa olmazı bu lezzet.” dedi.