Bergama Tulum Peyniri ve Coğrafi İşaretlerin Önemi

İsmail Şahin – Metro Türkiye Gıda Kategorisi Grup Müdürü Tülay Öngel’in Açıklamaları

Metro Türkiye Gıda Kategorisi Grup Müdürü İsmail Şahin’in ardından, Tülay Öngel, Bergama bölgesinin zengin gastronomik mirasını ve coğrafi işaretli ürünlerin korunmasındaki önemi vurguladı. Öngel, “Dünyada coğrafi işaret potansiyeli en yüksek nadir ülkelerden biri olarak, yaklaşık 15 yıldır bu değerlerin korunması ve sürdürülebilirliğine büyük önem veriyoruz. Bu çalışmalar kapsamında, bölgeye ekonomik değer kazandırmayı amaçlayan projeler geliştiriyoruz. Bergama Tulum Peyniri, yüzyıllardır bölgede üretilen ve kendine özgü aromalarıyla tanınan nadide bir lezzettir. Bu özel peynirimizi, Metro Chef markamızla sunduğumuz peynir kategorimize ekleyerek, tüketicilere ulaşmasını sağladık. Gelecek dönemlerde coğrafi işaretli peynir portföyümüzü daha da genişletmeyi hedefliyoruz.”

Peynir Taklit ve Tağşişine Karşı Geliştirilen Detaylı Kontrol Süreçleri

Öngel, peynirin taklit ve tağşişinin en çok karşılaşılan sorunlardan biri olduğuna dikkat çekerek, “Bu tür sahtekarlıkları tespit etmek, sadece gelişmiş analiz yöntemleriyle mümkün olmaktadır. Şirketimizde, ürünlerin orijinalliğini ve kalitesini garanti altına almak amacıyla toplamda 8 aşamadan oluşan ve 95 kriteri içeren titiz bir inceleme süreci yürütüyoruz. Bu süreç, ürünlerin üretiminden satışa kadar olan aşamalarda sıkı denetimler içeriyor ve tüm kontroller, müşterilerimizle paylaştığımız izlenebilirlik sistemi aracılığıyla şeffaf biçimde takip edilebiliyor. Ayrıca, ürün etiketlerine eklenen QR kodlar sayesinde, tüketiciler ürünün süt kaynağından olgunlaşma sürecine, besin değerlerine ve süt yağ oranına kadar pek çok bilgiye kolayca erişim sağlayabiliyor.”

Sancak Süt ve Bergama Tulum Peynirinin Kalitesi

Sancak Süt Yönetim Kurulu Başkanı Halim Egi ise, “Günlük yaklaşık 130 ton süt işliyoruz ve bölge üreticilerimizden, özellikle Kozak Yaylası’ndan temin edilen süt bizim için büyük önem taşıyor. Bu sütleri, sıkı denetimler altında tutuyoruz ve geleneksel yöntemlerle olgunlaştırma sürecini en az 9 ay boyunca sürdürüyoruz. Ardından, paketleyerek satışa sunuyoruz. Ürünlerimizde en az %49 yağ oranı bulunmakta olup, toplam üretimimizin yaklaşık %75’i Bergama Tulum Peyniri olarak şekilleniyor. Bu peynir, bölgenin özgün aromalarını ve üretim kültürünü yansıtan önemli bir coğrafi işaretli ürün olarak öne çıkıyor.”