Diyarbakır’daki Kelle Paçacı: Pirana Balıklarıyla Beslenen Geleneksel Lezzet

Kentin köşelerinde uzun yıllardır yoğrulan bu mekanda, işletme sahibinin 12 yıl önce oğlunun hediye ettiği 8 adet pirana balığıyla başlayan ilginç bir beslenme ritüeli sürüyor. Pişirilen paça ile birlikte sunulan bu balıklar, mekânın en dikkat çeken unsurlarından biri haline geldi.

Günlük menüde pirana balıklarının yanında 2-3 porsiyon sığ et, dil ve işkembe yer alıyor. Yakşi, 1950’lerden beri süregelen mesleğini aktarmaya devam ediyor ve 8 pirana balığının bu ailenin mirası olduğunu belirtiyor. “Müşterilerimizin çocukları pirana balıklarını gördüklerinde heyecanlanıyorlar. Paça zengin bir yemektir; ben de günlük olarak pirana balıklarıma bu dört temel üründen oluşan yemeği sunuyorum.” diyor.

Balıklar, evladından kaldığı söylemiyle anılan bu grup ayrıca mekânda ziyaretçilere farklı bir deneyim katıyor. Güncel olarak balıklar, mekânın geleneksel mutfağına eşlik eden küçük ama etkili bir unsura dönüşmüş durumda.