Gıda Güvenliği ve Besin İpuçları: Sağlıklı Seçimler İçin Yetkili Açıkladı

Gıda ve beslenme konularında yanlış bilgi ve endişeleri gidermek amacıyla Tarım ve Orman Bakanlığı önemli noktaları açıklıyor. Aşağıda, vatandaşların en çok merak ettiği sorulara verilen yanıtlar derlenmiştir:

Açıkta satılan süt, ambalajlı süte göre daha mı sağlıklıdır? Açıkta bulunan sütlerde bruselloz ve antibiyotik kalıntısı gibi riskler bulunma olasılığı vardır. Kantarda kabul edilen sütler ise analizlerden geçiriliyor ve ısıl işlemlerle zararlı mikroorganizmalar ortadan kaldırılıyor.

Yumurtanın sarısı daha koyu renkli ise daha mı taze? Yumurta sarısının rengi, tavukların beslenme biçimine bağlıdır ve kalite standardı olarak alınmamalıdır.

Köy tavuğu geç pişiyorsa doğal mı? Pişme süresi ırk ve yaş gibi faktörlere bağlıdır. Endüstriyle hızlı üretilen tavuklar daha çabuk pişerken, köy tavukları genelde daha yaşlı veya farklı ırklar nedeniyle geç pişebilir.

Tavuğu pişirmeden önce yıkamak gerekir mi? Tavuk etini pişirmeden önce yıkamak gereksiz ve risklidir. Yeterli pişirme ile mikroorganizmalar ortadan kalkar; yıkama, mutfakta çapraz bulaşmaya yol açabilir. Kirli görünen kısımlar varsa, kesip çıkarmak yeterlidir.

Konserve ürünlerin besin değeri azalır mı? Konserve, besin değeriyle ilgili olarak taze veya dondurulmuş karşısında dağınık bir fark yaratmaz. Uygun üretimle konserve besin değeri korunabilir.

Peynir, yoğurt veya salçadaki küfler atılmalı mı? Su içeriği yüksek ürünlerde ve bazı et ürünlerinde küflenme varsa, küf görünen kısımlar kesilebilir; fakat bazı küfler mikroorganizma derinleşebilir ve toksin üretebilir. Bu nedenle küflenmiş ürünler çoğunlukla tüketilmemelidir.

Doğadan toplanan mantarın pişirilmesi zehri giderir mi? Çoğu zehirli madde ısıya dayanıklıdır; pişirme ya da kurutma ile zehri giderilemeyebilir. Doğadan toplanan mantarların güvenli olduğundan emin olunmadıkça tüketilmemesi gerekir.

Koyu renkli esmer şeker, beyaz şekerden daha mı sağlıklıdır? Esmer şeker, beyaz şekere melas katkısı içerir; temel bileşen olarak aynıdır. Bu yüzden tek başına esmer şekerin daha sağlıklı olduğu iddia edilemez.

Çekirdeği siyah görünüyorsa zeytinde boya mı vardır? Çekirdeğin siyahlaşması, olgunlaşma süreciyle ilgilidir. Olgunlaşan zeytinlerde fenoller çekirdeğe kadar ilerler ve rengi siyaha dönüşebilir.

Dondurulmuş gıdalar oda sıcaklığında çözdürülür mü? En güvenli çözündürme yöntemi buzdolabında yavaşça çözündürmektir. Çözündürülmüş gıdalar çabuk tüketilmeli ve tekrar dondurulmamalıdır.

Balıkla yoğurt yenirse tehlike olabilir mi? Taze balığın uygun şekilde pişirilip yoğurtla tüketilmesi zehirlenmeyi önler. Ancak balık hızla soğutulmazsa histamin artışı meydana gelebilir; bu, yoğurtla birlikte tüketildiğinde risk oluşturabilir. Bu nedenle balıkla yoğurdu taze ve dikkatli şekilde tüketmek gerekir.