Dünya Sağlık ve Beslenme Sistemi: Bitki Temelli Diyet ve Kırmızı Et Sınırları

Uzmanlar, günlük kırmızı et tüketiminin per kişi 15 gramla sınırlı tutulması gerektiğini belirtir. Lancet dergisine yayımlanan bir rapora göre, altı kıtadan 35 ülkenin önde gelen 70 uzmanı tarafından hazırlanan çalışmada, dünya genelinde daha çok bitki odaklı beslenmeye geçişin milyonlarca hayat kurtarabileceği ve tarımsal emisyonların %15 oranında azalabileceği vurgulanıyor. Rapor, gıda sistemlerinde köklü değişiklikler yapılmazsa iklim değişikliğinin olumsuz etkilerinin kaçınılmaz olduğunu ifade ediyor.

“Başka çaresi yok” denirken sağlıklı beslenmenin temelinin, bitki temelli ağırlıkla, hayvansal gıdaların orta düzeyde tüketildiği ve ilave şeker, doymuş yağ ile tuzun mümkün olduğunca azaltıldığı bir beslenme biçimi olduğuna dikkat çekiliyor. EAT-Lancet Komisyonu eş başkanı Prof. Johan Rockström, tabaklarımıza koyduğumuz yiyecekler milyonlarca hayat kurtarabilir, emisyonları azaltabilir, biyoçeşitliliği koruyabilir ve adil bir gıda sisteminin yolunu açabilir diyor.

Erken ölüm riskinin azaltılması 2025 Eat-Lancet raporuna göre gezegen için sağlıklı bir diyet erken ölüm riskini %27 oranında düşürüyor ve kalp hastalıkları, kanser, diyabet gibi kronik hastalıkların görülme sıklığını azaltıyor. Dünya Kanser Araştırma Fonu’ndan Dr. Helen Croker, komisyonun sürdürülebilir ve küresel ulaşılabilirliğe sahip sağlıklı beslenmenin önemini vurguladığını belirtiyor.

Gezegen için sağlık diyetinin ana hatları şu şekilde özetlenebilir: KIRMIZI ET: Haftada bir porsiyon, günde en çok 15 gram. MEYVE – SEBZE: Günde en az beş porsiyon. TAM TAHILLAR: Günlük üç ila dört porsiyon. KURUYEMİŞ: Günlük bir porsiyon. BAKLAGİLLER: Fasulye, bezelye, mercimek günde bir porsiyon. SÜT ÜRÜNLERİ: Günlük bir porsiyon süt, yoğurt veya peynir. YUMURTA: Haftada üç veya dört kez. BALIK: Haftada iki porsiyon. TAVUK: Haftada iki porsiyon.