Kesişme Noktası Zirvesi: Gastronomi ve Geleceğin Yol Haritası

Gastronomi dünyasının dinamikleri, yenilikçi ekonomiler ve kültürel mirasın etkileşimi üzerinden şekillenecek bir vizyonla bir araya geliyor. Üst düzey bir platform sunan bu zirve, keşfedilecek yeni bakış açılarını ve paylaşılan deneyimleri merkeze alacak. “Artık küresel ölçekte” ifadesiyle hareket eden sektör temsilcileri, dünya çapında büyüyen yiyecek-içecek ekonomisinin bayrağını Türkiye’de daha da ileriye taşımanın yollarını konuşacaklar.

Türkiye’nin gastronomi kapasitesi üzerine yapılan hesaplar, 2024 verilerinin ışığında ülke ekonomisinin bu alanda ne kadar kapsamlı bir potansiyele sahip olduğunu gösteriyor. Sektörün yaklaşık 900 milyar TL büyüklüğe ulaştığı ve iki milyona yakın kişinin istihdam gördüğü belirtilirken, turizm ve perakende ağları üzerinden 350 marka, 3 bin yerli ve 150’den fazla uluslararası şube ile faaliyet yürütülüyor; yıllık ziyaretçi sayısı ise 200 milyonu aşıyor. Ancak kayıt dışı bahşiş uygulamaları nedeniyle yılda önemli bir büyüklüğün elden kaçtığı da dikkat çekiyor.

Geleceğe dair yol haritası konusunda konuşan organizasyon paydaşları, bu yılki temasını “Kesişme Noktası” olarak belirledi. Farklı disiplinlerin buluştuğu, fikirlerin karşı karşıya geldiği ve iş modellerinin birleştiği bu alan, gastronominin geleceğine yön veren bir rehber niteliğini taşıyor. Zirve kapsamında Singapur’dan gelen Michelin yıldızlı şef Ivan Brehm, yemek felsefesini Crossroads Thinking kavramı üzerinden aktaracak. Ayrıca Ebru Görmüş, hafızanın sofralara nasıl yeniden can verdiğini paylaşacak. Aslıhan Koruyan Sabancı, gastronominin sürdürülebilirlikteki rolünü ele alırken, Akan Abdula coğrafi işaretli ürünlerin ekonomik ve kültürel değerine dikkat çekebilir. Levon Bağış ve Volkan Narcı ise deniz yaşamı ile mavi ekonomi perspektifini tartışacak; David Mora ise bağ rotaları üzerinden turizmin geleceğini masaya yatıracak.