Global GastroEkonomi Zirvesi: Kesişen Kültür ve Ekonomi Dalgaları

TURYİD öncülüğünde düzenlenen Global GastroEkonomi Zirvesi, AKM’de beşinci kez kapılarını açıyor. Gastronomi dünyasını yenilikçi ekonomilerle, kültürel mirasla ve toplumsal dönüşümle buluşturan bu zirve, Türkiye’nin küresel fikir platformları arasında öne çıkmaya devam ediyor.

Dev bir ekonomi açıklamasıyla sahneye çıkan TURYİD Yönetim Kurulu Başkanı Kaya Demirer, dünya genelinde gastronomi turizmi hacminin 1.1 trilyon dolar, yiyecek-içecek hizmetlerinin hacminin ise 3 trilyon doları aştığını belirtti. Bu sektör, yaklaşık 357 milyon kişiye istihdam sağlarken, dünyadaki her 10 çalışandan birinin bu alanda çalıştığını gösteriyor. Türkiye’de ise büyüklük 900 milyar TL’ye ulaşmış durumda ve yaklaşık 2 milyon kişiye iş imkanı sunuyor. TURYİD çatısı altındaki 350 markanın ise yılda 200 milyondan fazla ziyaretçiyi karşılayarak, gastronominin üretimden istihdama uzanan bir kalkınma modeline dönüştüğünü ortaya koydu.

Demirer, sektörün sürdürülebilir büyümesi için yapısal adımların önemine vurgu yaptı: bahşişlerin kayıt dışı kalması nedeniyle yılda 100 milyar TL kayıp oluşuyor ve bu kaynağın daha şeffaf hale getirilmesiyle sektörde büyümenin önü açılacak. Ayrıcaiyi tarım olmadan iyi gastronomi olmayacağını belirten Demirer, üreticiye destek olmadan güçlü mutfaklar kurmanın mümkün olmadığını ifade etti.

ÜNLÜ İSİMLER KONUŞACAK zirvenin Komite Başkanı Ebru Koralı, programa ilişkin bilgileri paylaştı: Singapur’dan Michelin yıldızlı şef Ivan Brehm, “CrossroadsThinking” yaklaşımıyla yemek felsefesini paylaşacak. Eylül Görmüş, hafızanın sofralarda nasıl canlandığını aktaracak. Aslıhan Koruyan Sabancı sürdürülebilirliğin gastronomideki yansımlarını ortaya koyacak; Levon Bağış ve Volkan Narcı ise deniz yaşamı ve mavi ekonomi perspektifini sunacak. David Mora ise bağ rotaları üzerinden turizmin geleceğini yorumlayacak. Bu katkılarla, Global GastroEkonomi Zirvesi’nin ülkemizi geleceğe taşıyacak fikirler ve iş birliklerinin üretildiği ortak akıl platformu olarak konumlandığı vurgulandı.