Gastronomi ve Gıda Güvenliği: TÜRES ve Bakanlık İş Birliğiyle Sürdürülebilir Markalaşma

Ülkenin kültürel dokusunu yansıtan gastronomi, sadece bir sektör olmaktan çıkıp kimliğin ve medeniyetin güçlü bir ifadesi olarak ele alınıyor. Bu bağlamda deneyim ve bilgi birikiminin paylaşılması, birlik ve dayanışmanın güçlenmesini sağlayacak; sektörün de güçlenmesine önemli katkı sunacaktır. Tarım ve Orman Bakanlığı ise markalaşma, gıda güvenilirliği ve israfla mücadele alanlarına özel önem vererek çalışmaları sürdürüyor.

Türkiye’nin coğrafi işaretleriyle ilgili olarak konuşan Bakan, bugün itibarıyla ülkede 1798 ürünün coğrafi işaret tescili aldığını, 44 ürünün Avrupa Birliği’nden yetkilendirme gördüğünü ve 41 ürünün AB tescil sürecinin halen devam ettiğini belirtti. Bu ürünlerin tanıtımı ve korunması için yoğun çaba sarf edildiğini ifade eden bakan, sadece bir tarımsal ürünün coğrafi işaret almasının yeterli olmayacağını; o ürünün bir marka ve değer haline gelmesi gerektiğini vurguladı.

“Her sene 1 milyon 300 bin denetim yapıyoruz” ifadesiyle gıda güvenilirliğinin kırmızı çizgilerine yönelik kararlılığını açıklayan Bakan, ülke genelinde ortalama 1 milyon 300 bin denetim yapıldığını söyledi. Bu yıl 1 Ocak’tan itibaren 1 milyon 291 bin denetimin gerçekleştirildiğini belirten açıklamada, 31 Aralık’a kadar 81 ilde faaliyet gösteren tüm yiyecek ve içecek üretimi, satışı ve hizmeti yapan işletmelerin denetlenmesi için bir program başlatıldığı ifade edildi.

Ahilik kültürünün TÜRES’in mayasında yer aldığının altı çizilerek, sektörün kendi kendini denetleyen bir mekanizmayı kurması gerektiği; çürük ürünlerin dışarı atılmasına yönelik metodolojinin geliştirilmesinde bakanlık olarak destek verileceği ifade edildi. İnsan sağlığının telafisi olmadığını vurgulayan açıklamada, pestisit kullanımı başta olmak üzere her aşamada denetimlerin sıkı tuttuğu, tarladan markete kadar her noktada güvenliğin esas olduğuna işaret edildi.

“Üç gıdadan biri sofraya ulaşamadan israf ediliyor” ifadesiyle gıda israfının küresel bir sorun olduğuna dikkat çekildi. Dünyada her üç gıdadan birinin ya çöpe gittiği ya da israf edildiği belirtildi ve yaklaşık 1,3 milyar ton gıdanın her yıl çöpe gittiği vurgulandı. TÜRES ve sektör paydaşlarıyla sürece daha sağlam adımlarla devam edilerek, uzun soluklu çalışmalara hız verileceği ve güçlü bir destek beklendiği belirtildi.