Gastronomi Ekonomisinin Kısa Özeti: Dünya ve Türkiye Perspektifi

Gastronomi sadece bir zevk alanı olmaktan çıkıp küresel ekonomide milyarlarca dolarlık bir yanıt bekleyen stratejik bir sektör haline geldi. Dünya çapında gastronomi turizmi yaklaşık 1,1 trilyon dolarlık bir hacme ulaşırken, yiyecek-içecek hizmetlerinin toplam büyüklüğü 3 trilyon doları aşıyor. Bu dev ekonominin kayıtlı yaklaşık 357 milyon kişiye iş sağladığı ve her 10 çalışandan birini bünyesinde tuttuğu biliniyor.

Türkiye için tablo benzer bir çerçeveyi ortaya koyuyor. 2024 yılı verilerine göre gastronomi sektörü yaklaşık 900 milyar TL büyüklüğe ulaştı ve yaklaşık 2 milyona yakın kişiye istihdam yarattı. Bu rakamlar, gastronominin yalnızca tüketim alanı olmayıp üretimden istihdama uzanan geniş bir değer zinciri oluşturduğunu net biçimde gösteriyor.