GAHİB Lisesi’nde Fırıncılıkla Öğrenim ve Üretim: Öğrenciler Günde 25 Bin Ekmekle Hayata Hazırlanıyor

Okulun Yiyecek ve İçecek Hizmetleri Bölümü öğrencileri, Milli Eğitim Bakanlığı’nın desteklediği bir proje olan “Okullarımız Üretiyor” kapsamında okul bünyesindeki fırında ekmek üretimine odaklanıyor. Şehitkamil ilçesinde bulunan GAHİB Halıcılık ve Dış Ticaret Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi’nde usta öğreticiler ve uzman öğretmenlerin denetiminde öğrenciler, kentteki hastaneler, pansiyonlu okullar ve bazı kamu kurumlarına yönelik ekmek tedarikini gerçekleştiriyorlar. Gaziantep’in gastronomi geleneğini yansıtan bu okul, hijyen, kalite ve lezzetten taviz vermeden nitelikli fırın ustalarını yetiştirmeyi hedefliyor.

Günlük üretim kapasitesi 25 bin ekmek olan okul, yıl içinde yaklaşık 1,5 milyon TL ciro elde ediyor. Öğrenciler, hem mesleki becerilerini geliştirirken hem de döner sermayeden aldıkları payla okul bütçesine katkıda bulunuyorlar. Ekmek yapımında adım adım edinilen bilgiler, öğretmenler ve usta öğreticilerin rehberliğinde pekişirken, bu sayede öğrenciler hem mesleki becerilerini güçlendiriyor hem de ailelerine ek gelir imkanı buluyorlar.

Milli Eğitim Bakanlığı tarafından desteklenen atölyede profesyonel bir ortama sahip olan fırında, öğrenciler günlük 18 bin ekmek kapasitesiyle çalışıyor. Okul Müdürü Erdem Doğan, fırın bölümünün günlük üretimini ve programını anlatarak, öğrencilerin mesleki eğitim merkezi programı kapsamında hem üretim hem de eğitim süreçlerini sürdürdüklerini belirtiyor: 7 öğrencinin çalıştığı fırında, Gaziantep’teki devlet hastanelerine, İl Milli Eğitim Müdürlüğü ve İl Sağlık Müdürlüğü’ne hizmet veriliyor. Öğrenciler bu süreçte hem üretim yapıyor hem de belirli bir ücret kazanıyorlar; haftanın bir günü okula dönüp derse devam ederken diğer günler işletmede çalışıyorlar.

Okulun Yiyecek İçecek Hizmetleri Alan Şefi Sevcan Yeşil ise öğrencilerin üretime katılımını vurguluyor: “Geleceğin fırıncılarını yetiştiriyoruz. Dört yıl sonunda işyeri açma ve ustalık belgeleriyle kendi geleceğini kurabilen gençler için özel bir fırsat sunuyoruz.” Öğrencilerden Enes Arslantaş, Mehmet Efe Türker ve Emir Han Pekbalcı da mesleğe olan bağlılıklarını ve gelecek hedeflerini paylaşarak, bu deneyimin hem maddi hem de eğitim açısından değerli olduğunu belirtiyorlar.

Okuldaki fırın bölümü, hem meslek öğretimini hem de üretimi bir araya getirerek öğrencilerin aile bütçelerine katkı sağlamalarına olanak tanıyor ve bazı günlerde 25 bin adede kadar ekmek üretimiyle dikkat çekiyor. Aylık ciro ise yaklaşık 100 bin TL olarak ifade edilirken, yıllık toplam ciro 1,5 milyon TL civarında seyrediyor. Öğrencilerin aldıkları ücretler ise ilgili mevzuata uygun olarak belirleniyor.