Eskişehir Turşucu Hikayesi: Karşılıklı Dükkanlar ve Neşeli Günler Efekti

Eskişehir’de turşu dükkanı işleten Şenay ve Çağlar Balkandere çiftinin evlilikleri çatırdama noktasına geldiğinde, aynı sokağın karşısında farklı dükkanlar açmaları gündemi değiştirdi. 2016 yılında Odunpazarı Deliklitaş Mahallesi Değirmen Sokak’ta kurulan işlerini, uzun yıllardır birlikte yürütüyorlardı ve bu süreçte evliliklerini sürdürmenin zorlu yollarını deneyimlediler.

Çiftin yaşadığı gerilimler, boşanma sürecinin epey çekişmeli geçmesine neden oldu. Bir süre sonra Çağlar Balkandere, yakınlarının desteğiyle eşinin işlediği dükkanın karşısında kendi işletmesini kurdu. Yaklaşık bir yıl boyunca aynı sokakta karşı karşıya çalışmaya devam ettiler. Bu durum, 1978 yapımı “Neşeli Günler” filminin sinema perdesindeki temasını akıllara getirdi ve insanların dikkatini bu gerçek hayattaki paralelleme üzerinde topladı.

Keşke Sirke ve Limondan Dolayı Olsaydı ifadesiyle konuşan Şenay Balkandere (50), uzun yıllar özel sektörde çalıştıktan sonra eşiyle birlikte turşu dükkanını kurduklarını söyledi. Çeşit çeşit turşuların yanı sıra kahvaltılık soslar, salça ve zeytinyağı satışıyla da uğraştıklarını aktaran Balkandere, evliliklerini sürdürmek için ilk başlarda anlaşma yolunu seçtiklerini ifade etti. Ancak zaman geçtikçe fikir ayrılıkları sertleşti ve boşanma kararı çekişmeli hale geldi.

Bir gece içinde dükkândaki süreçler değişti ve karşı taraftaki dükkanda hazırlıklar yürütülürken, kendisi tek başına çalışmayı sürdürdü. Karşı karşıya olduklarını gördüğünde müşterilerden gelen “Yeni bir şube mi açtınız?” sorularına, gerçekleri açıkladıktan sonra kahkahalarla karşılık verdiklerini söyledi. Artık bu durum, günlük hayatın bir parçası haline geldi ve “Adile Hanım olarak bu durum bize yapıştı” diye ekledi; turşunun fermantasyon süresinin ve lezzetinin farklılık yaratabileceğini meslektaşlarımıza hatırlatıyor.

Turşu Suyu: Limonla mı, Sirkeyle mi? başlıklı bölümde Çağlar Balkandere (50) eşinin dükkanını açmadan önce toptan satış yapan bir işte çalıştıklarını belirtti. Boşanmanın ardından hukuki süreçler nedeniyle iş yerinden ayrılarak karşı sokaktaki boş dükkanda kendi işlerini kurduklarını açıkladı. “Bir erkeğin işsiz kalması kolay değildir. Bu dükkânı da kız kardeşimin desteğiyle devraldım. Burada da önceki senaryo gibi karşılıklı bir oyun ortaya çıktı” diye konuştu. Filmlerdeki benzerlik, gerçek hayatta aynı sokağın iki ayrı dükkanı arasında ilerleyen rekabet olarak yaşandı.

İki taraf da turşu suyunun nasıl yapılacağı konusunda farklı görüşlere sahip olsa da ortak bir noktada buluşuyor: Limonlu ve sirkeli seçenekler müşterilere sunuluyor. Şenay Balkandere, limonun lezzeti farklı kıldığını kabul ederken, sirkeli tarifi her zaman daha güvenilir bulduğunu belirtti. “Limonlu turşu da isteyen müşterilerimiz var, ancak sirkeli tarı her zaman garanti” ifadelerini kullandı. Bu esnek yaklaşım, müşterilerin damak tadını korurken hijyen ve kalite konularında da dikkatli bir tutum izlemeyi sürdürmeye çalışıyorlar.