Eflani Hindisi ve Kandıra Hindisi: Yeni Yıla Hazır Et ve Geleneksel Üretim Hikayesi

Arpa, buğday ve mısırla doğal ortamda beslenen hindiler, Eflani ilçesinde belediye tarafından yapılan hindek yapımıyla yeni yıl heyecanını pazarda karşılıyor. 5 ila 12 kilogram arasındaki canlı ağırlıklarıyla hindiler, kilolarına göre 3 bin 500 liradan başlayan fiyatlarla alıcı buluyor.

Eflani hindisinin ünü, İlçe Tarım ve Orman Müdürü Ekin Şenol’un AA muhabirine yaptığı açıklamayla da destekleniyor. Şenol, Eflani hindi bandırmasının coğrafi işaret tesciline sahip olduğunu hatırlatarak, herkesi bu yöresel lezzeti tatmaya davet etti. Ziraat Odası Başkanı Mehmet Karadeniz ise doğal ortamda büyüyen hindinin etinin lezzetine değinerek bölgedeki hindi üretiminin artması için çalışmaların sürdüğünü kaydetti.

Esencik köyünde 52 yaşındaki Emine Gündüz, bu yıl doğal ortamda 20 hindi yetiştirdiğini söyledi. Hindileri yem olarak süt ürünleri değirmenlerinde kırdıkları kepek ve değirmen yemleriyle beslediklerini belirten Gündüz, genelde merada gezdiklerini ve hiçbir yapay karışım kullanmadıklarını ifade etti. Kilogram fiyatının 700 lira olduğu hindilerde erkekler 10-12 kilogram, dişiler ise 6-7 kilogramlık canlı ağırlığa ulaşıyor. Bandırma Hindisini en iyi etin elde edildiği çeşit olarak nitelendiren Gündüz, Eflani hindisinin çiftlikte yetişen hindilere benzemediğini, doğal ortamda daha yağlı olduğunu vurguladı.

Kandıra’da yılbaşı için 2 bin hindi üretildi Lezzetiyle ünlü Kandıra hindisi de bölgenin verimli bahçe ve meralarında arpa, darı, buğday ve kırık mısır ile besliniyor. Civciv olarak alınan hindiler, 2-3 aylık bakımın ardından açık arazilere salınıp aralık ayında kesime hazır hale getiriliyor ve satışa sunuluyor. Kandıra’da hindi yetiştiren Deniz Erben, yılda yaklaşık 2 bin Amerikan Bronzı türü hindi ürettiklerini ifade etti.

Erben, 6-7 aylık bir bakım sürecinin ardından yılbaşına birkaç hafta kala satışların başladığını belirtti. Bu süreçte hindilerin hassas bir dönem geçirdiğini söyleyen Erben, hastalık ve zayiat riskine karşı gerekli aşılamaların yapıldığını, kümesten çıkışın ilk 2-2,5 ay boyunca engellendiğini, sonra yeşillik ve takviye gıdaların devreye alındığını belirtti. Arpa, darı, buğday ve kırık mısır gibi besinlerle beslenen hayvanlarda temizliğin ve dezenfeksiyonun sürekli olduğuna vurgu yaptı. Kesimlerin İslami usullere uygun yapıldığına dikkat çekerek, şu anki kilogram fiyatlarını 550-650 lira bandında açıkladı.