Balık Tezgahlarında Şifa ve Lezzet: Başlıktaki Taşların Hikayesi

Denizlerden açılan av sezonunun sona ermesiyle tezgahlardaki çeşitlilik giderek arttı. Karakulak, granyöz ve eşkina gibi türler, lezzetlerinin yanı sıra başlarındaki taş nedeniyle de dikkat çekiyor. Özellikle karakulak, iri kılçığı ve başında bulunan taşın böbrek sancısına iyi geldiği inancıyla en çok tercih edilen balıklar arasında yer alıyor.

Karakulak başındaki taşlar nedeniyle hem tadı hem de şifa potansiyeliyle öne çıkıyor. Kilogram başına yaklaşık 10 bin lira olan bu balık, tezgahlarda yüksek talep görüyor. Eşkina ve granyöz ile karakulak balığının baş bölümündeki iki adet otolit taşının kilosu ise 10 bin lira seviyesinde satışa sunuluyor. Ayrıca balık taşı olarak adlandırılan mermer görünümlü otolitler, balıkçılarda 5 tanesi 100 lira, aktarlarda ise 10 tanesi 400 ila 1500 lira arasında alıcı bulabiliyor.

ŞİFALI OLDUĞUNA İNANILIYOR Balıkçı Mustafa Karaçöl, baş kısmındaki taşların çok sayıda müşterinin tercihine yol açtığını belirtiyor. Böbrek ve safra kesesi taşı ağrısına karşı kullanıldığı iddia edilen otolit taşlarının havanda ezilerek limon suyu ile tüketildiğini ifade eden Karaçöl, “Karakulak lezzetinin yanında şifa olması amacıyla da satışı yüksek. İnananlar başındaki taşları satın alıyor. 5 tanesini 100 liraya, kilosu ise yaklaşık 10 bin liraya satıyoruz” dedi.

‘FAYDASINA YÖNELİK BİLİMSEL VERİ YOK’ Akdeniz Üniversitesi Su Ürünleri Fakültesi Öğretim Üyesi Prof. Dr. Mehmet Gökoğlu, otolit taşlarının balıklarda denge sağlayan bir yapıya sahip olduğunu hatırlatarak, bazı türlerde taşların büyüklüğünün değişebildiğini söyledi. “Karakulak, granyöz ve eşkina balığında büyük boylarda otolit taşları bulunur. Bazı vatandaşlarımız böbrek rahatsızlığına fayda umuduyla kullanıyor; ancak faydasına dair bilimsel bir çalışma yok ve etkinliği kesin olarak kanıtlanmamıştır. Ayrıca bazı kişiler bu taşları biriktirip satıyor” diye konuştu.